Kalma, rostlinná výživa

Oba pojmy (glykemický index – GI a glykemický load (zátěž) – GL se pojí k potravinám obsahujícím sacharidy. Potraviny, které nejsou zdrojem téměř žádných sacharidů, se automaticky řadí do potravin s nízkým glykemickým indexem. Konzumací potravin s nízkými a středními hodnotami GI se můžeme vyhnout řadě civilizačních chorob, zejména cukrovce II. Typu.

Glykemický index (GI) – vyjadřuje schopnost ovlivňovat glykémii (hladinu glukózy v krvi).

Glykemický load (GL) – vychází z glykemického indexu (GI) a bere v potaz i celkové množství sacharidů a snědené potraviny. Je tedy jako ukazatel mnohem objektivnější.

Glykemický load (GL) vypočteme podle vzorce:

GL = (GI/100) x obsah sacharidů v porci (g)

Sojový nápoj:

GL = (20/100) x 2,250 = 0, 45

Sojanéza:

GL = (20/100) x 5,54 = 1,1

Ďobáčky:

GL = (20/100) x 5,8 = 1,16