Kalma, rostlinná výživa

V kuchyňské soli je obsažen sodík (chemický vzorec Na⁺) a chlor (chemický vzorec Cl^- ).

Oba tyto prvky patří mezi esenciální (neboli nezbytné) prvky, které musí tělo přijímat v určitém množství, aby byly zajištěny všechny biologické funkce.

Bylo zjištěno, že právě sodík ve větších dávkách způsobuje problémy v organismu.

Čím nám sodík škodí?

Sodík se podílí na vzniku hypertenze. Nachází se především v mimobuněčných tekutinách, jejichž objem napomáhá udržovat. Ztráty sodíku jsou spojeny s úbytkem vody z těla, což má za následek zmenšení objemu krve. Naopak zadržení sodíku v těle má za následek zvětšení objemu mimobuněčných tekutin včetně krve, které se může projevovat otoky, vzniká celulitida. Sodík dále ovlivňuje dráždivost tkání.

Kde všude sodík (sůl) najdeme?

Důležitým zdrojem sodíku je především různé druhy pečiva, masné a konzervované výrobky. Nejbohatším zdrojem sodíku na kg potraviny jsou sýry a masné výrobky.

Naším cílem by mělo být používání menšího množství jodem obohacené soli.

Doporučovaný denní příjem soli je podle GDA 6 g . (Sodíku je v tomto množství 2,4 g).

Bylo však zjištěno, že příjem soli (sodíku) je v ČR 2-3x vyšší!