Kalma, rostlinná výživa

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, kterým jsou ochucovány některé nealkoholické nápoje, džusy, hamburgery, koláčky, chléb, sušenky, jogurty, pizza a mnoho dalších potravin, způsobuje tloustnutí. Dokazuje to nová americká studie. Může za to odlišný způsob zpracování cukrů v případě fruktózy.

Složení potravin se postupem času mění, ať už kvůli tlaku na cenu (a s tím související použití levnějších ingrediencí) nebo v důsledků technologického pokroku. Ne vždy je to ale změna bezproblémová a pro všechny prospěšná. Příkladem je kukuřičný sirup, který se rozšířil zejména ve Spojených státech, ale je součástí i mnoha výrobků v Evropě.

Složení mnoha potravin totiž spoléhá na levný ovocný cukr, tzv. škrobový sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS = high fructose corn syrup), který se vyrábí z kukuřičného škrobu.

Nové americké studie ukazují, že nápoje oslazené vysoce ovocným cukrem mají podobný dopad na hlad a přesycení jako stolní cukr.

Profesor George Bray studoval mnoho let, jaké účinky má HFCS na lidské tělo. Důležité je uvědomit si, že ovocný cukr (fruktóza) je absorbován v lidském těle jinak než glukóza. Z výzkumu vyplývá, že zvýšeným příjmem fruktózy může docházet k tloustnutí. Proč?

Když začneme trávit glukózu, naše tělo zvýší hladinu leptinu (hormon řídící chuť a ukládání tuku) a sníží hladinu ghrelinu (hormon redukující pocit hladu). Glukóza je pak spotřebována jako energie.

Ale s HFCS se stane opak. Úroveň ghrelinu se nesníží a leptin není zvýšený, proto máme pocit hladu brzy poté, co jsme se najedli. HFCS se dostává do našich buněk bez toho, aniž by se vyvolala sekrece inzulínu. Tím pádem není tělo aktivováno k tomu, aby zpracovávalo kalorie.  Pokud je tedy přísun tohoto sladidla velký, může tělo fruktózu uložit jako přebytečný tuk. Minnesotská univerzita našla také určitou spojitost mezi stravou s vysokým obsahem ovocného cukru a otylostí a nemocemi srdce.

(zdroj: www.nazeleno.cz)