.png){kind=logo}
Křupavý uzený tempeh v BBQ glazuře
Jedno hlavní jídlo. Více možností na talíři. Tenhle recept je ideální pro běžný všední den i víkend. Základ je jednoduchý, chuť výrazná a servírování chytré. Každý si na talíři doladí přesně to, co má rád. Vy vaříte jednou.
Suroviny (základ pro všechny)
-
120 g BBQ omáčky
-
1/4 hrnku vody
-
3 lžíce sójové omáčky
-
1 lžička sladké papriky
-
1/2 lžičky uzené papriky
-
1/2 lžičky sušeného česneku
-
1 lžíce řepkového oleje
Na dokončení
-
jarní cibulka nebo smažená cibulka
Postup
Do misky nalijte vodu, přidejte sójovou omáčku, sladidlo a všechno koření. Promíchejte. Vznikne jednoduchá marináda s výraznou, lehce kouřovou chutí.
Celý kus tempehu položte na pánev a zalijte připravenou směsí. Zahřívejte na střední teplotu, dokud nezačne tekutina lehce probublávat. Nechte tempeh zhruba pět minut jemně povařit a průběžně ho přelévejte tekutinou. Poté ho otočte a stejným způsobem povařte dalších pět minut. Pokud se tekutina odpaří příliš rychle, přidejte trochu vody.
Hotový tempeh vyjměte. Do pánve přilijte několik lžic vody, uvolněte z dna všechny chutě a pánev vytřete dosucha. Přidejte olej, položte tempeh zpět a opečte ho z obou stran dozlatova, přibližně tři minuty na každé straně. Povrch má být tmavý a křupavý, uvnitř zůstane tempeh šťavnatý.
Opečený tempeh potřete zhruba třemi čtvrtinami BBQ omáčky a vložte ho do trouby předehřáté na 180 °C. Nechte zapéct deset minut, aby se omáčka krásně přichytila. Po vytažení nakrájejte tempeh na tenké plátky, potřete zbytkem omáčky a posypte cibulkou.
Servírování pro jeden stůl
Položte nakrájený tempeh doprostřed stolu a kolem něj připravte misky s přílohami. Každý si vezme přesně to, co mu vyhovuje.
Pro masožravce
-
pečené brambory nebo hranolky
-
zelný salát nebo coleslaw
-
hořčice, křen, extra BBQ omáčka
-
volitelně malá porce masa nebo uzeniny bokem
Pro flexitariány
-
pečená kořenová zelenina nebo salát
-
celozrnný chléb, pita nebo tortilla
-
jogurtový nebo bylinkový dip
Základ jídla je společný. Nikdo není nucen měnit své zvyky a nikdo se necítí odstrčený. Tempeh není „náhražka“, ale plnohodnotná součást talíře, kterou si každý doplní po svém.
Tip: Zbylý tempeh je výborný studený do sendviče nebo tortilly i druhý den.