Boloňské špagety s Tempehem

  Tohle je recept napsaný pro běžnou domácnost. Uvaříte jednu poctivou boloňskou omáčku, která chutná sama o sobě. Na talíři si pak každý doladí porci podle sebe. Vy vaříte jednou, rodina má klid a změna proběhne úplně přirozeně.

Suroviny (základ pro všechny)

• 200 g tempehu (Asia nebo Lupina) od Kalma

• 150 g celozrnných špaget

• 400 g krájených rajčat nebo rajčatového pyré

• 1 menší cibule

• 1 menší mrkev

• 2 stroužky česneku

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička cukru

• sůl

• čerstvě mletý pepř

Na stůl k doladění

• strouhaný sýr

• čerstvá bazalka

• olivový olej

• případně malé množství opečeného mletého masa nebo slaniny
  
  

Postup

Na větší pánvi nebo v hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět. Vmíchejte nastrouhanou mrkev a krátce ji orestujte, aby zesládla.

Přidejte nasekaný česnek, nechte ho rozvonět a hned poté přisypte tempeh. Můžete ho nastrouhat nahrubo nebo nakrájet na velmi malé kostičky. Opékejte, dokud nezačne chytat barvu a vůni.

Přilijte rajčata nebo pyré, přidejte lžičku cukru, promíchejte a stáhněte plamen. Nechte omáčku zlehka probublávat přibližně 15 minut. Občas promíchejte.

Na závěr dochuťte solí a pepřem. Pokud máte rádi hladší omáčku, krátce ji rozmixujte. Pro rustikálnější strukturu ji nechte v původní podobě.

Mezitím uvařte špagety podle návodu. Slijte je a neproplachujte.

Servírování formou stavebnice

Na stůl postavte mísu se špagetami, hrnec s boloňskou omáčkou a připravené doplňky. Každý si sestaví talíř podle chuti.

• Lehká varianta: špagety, omáčka, bazalka, pár kapek olivového oleje

• Klasická varianta: špagety, omáčka, štědrá dávka sýra

• Varianta s masem: základní porce doplněná malým množstvím opečeného masa

• Sytější varianta: porce s přidaným opečeným tempehem

Jídlo chutná všem. Nikomu nic nevnucujete a přitom se maso přirozeně posune z hlavní role do doplňku. Přesně takhle vypadá změna, která má šanci dlouhodobě fungovat v rodině.