Bulgurové rizoto s tempehem a jemným curry

Lehké, krémové jídlo pro běžný den. Tohle je recept, který se hodí do všedního týdne. Bulgur zasytí, zelenina dodá lehkost a tempeh se postará o pocit „hlavního jídla“. Nic složitého, žádné experimenty. Prostě poctivá pánev, pár surovin a klidná chuť.

Suroviny (2 porce)

• 120 g bulguru

• 140 g tempehu (Asia, Lupina nebo uzený)

• 100 ml rostlinné smetany

• 1 střední mrkev

• 1/2 pórku

• 1 menší cibule

• 1 menší cuketa

• 1 lžíce olivového oleje

• sladké curry

• mořská sůl

• mletý bílý pepř
  
  

Postup

Nejprve si uvařte bulgur podle návodu do měkka. Neměl by být rozvařený, ale pěkně sypký.

Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a dejte na něj najemno nakrájenou cibuli. Nechte ji pomalu zesklovatět, žádné prudké smažení. Přidejte na tenké půlkroužky nakrájený pórek a krátce promíchejte.

Tempeh nakrájejte na menší kostičky, mrkev na tenké nudličky a cuketu na menší kousky. Vše přidejte do pánve a na středním plameni společně opékejte. Tempeh by měl lehce zezlátnout a zelenina změknout, ale zůstat svěží.

Jakmile je základ hotový, vmíchejte uvařený bulgur, špetku sladkého curry, sůl a bílý pepř. Vše dobře promíchejte a nechte krátce prohřát.

Nakonec přilijte rostlinnou smetanu, stáhněte plamen a nechte pár minut jemně probublávat. Rizoto by mělo být krémové, ne suché ani řídké.

Proč to funguje

Bulgur dodá sytost bez těžkosti, zelenina objem a tempeh chuť i strukturu, na kterou je člověk zvyklý z „masových“ jídel. Curry je jemné a nepřebíjí, jen všechno propojí. Je to přesně ten typ jídla, po kterém se dobře vstává od stolu.

Malé obměny podle chuti

• Pokud vaříte pro někoho, kdo má rád výraznější chutě, může si na talíři přidat trochu sýra nebo kapku olivového oleje.

• Místo cukety můžete použít mražený hrášek nebo kousek červené papriky.

• Zbytek rizota se dá druhý den ohřát na pánvi s trochou vody nebo vývaru.