Krémový bulgur s brokolicí a tofu z jednoho hrnce

Jednoduché jídlo pro dny, kdy chcete teplý oběd nebo večeři, která zasytí, ale nezatíží. Bulgur dodá energii, brokolice lehkost a tofu se postará o pocit „hlavního jídla“. Krémovost vzniká přirozeně spojením mléka a sýra, bez složitých omáček. Vše je hotové rychle a bez zbytečného nepořádku.

Suroviny (2 porce)

• 120 g celozrnného bulguru
• 170 g brokolice
• 100 g pevného tofu
• 125 ml mléka
• 125 g jemně strouhaného parmezánu
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup

Bulgur uvařte v mírně osolené vodě podle návodu tak, aby byl měkký, ale stále sypký. Slijte ho a dejte stranou.

Brokolici rozdělte na menší růžičky a krátce ji uvařte v páře nebo v malém množství vody. Stačí pár minut, aby změkla, ale zůstala svěží a pevná. Poté ji nasekejte na menší kousky.

Tofu nakrájejte na drobné kostky. Na širší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte tofu a zlehka ho opečte dozlatova. Jakmile začne chytat barvu, přidejte jemně nasekaný česnek a krátce ho nechte rozvonět. Nespěchejte, česnek má jen dodat chuť, ne zhořknout.

Do pánve přilijte mléko a nechte ho krátce prohřát. Přisypte část parmezánu a míchejte, dokud se nevytvoří jemná krémová omáčka. Do ní vmíchejte uvařený bulgur a brokolici, vše propojte, osolte a opepřete podle chuti.

Směs přesuňte do menší zapékací mísy, posypte zbylým parmezánem a krátce zapečte v troubě nebo pod grilem, jen aby se sýr na povrchu lehce zatáhl a vytvořil jemnou kůrku.

Proč to funguje

Bulgur zasytí postupně a bez těžkosti. Brokolice přidá objem a svěžest. Tofu nahradí maso bez pocitu, že na talíři něco chybí. Celek drží pohromadě přirozeně, bez mouky a složitých omáček.

Praktický tip

Zbytek brokolice nebo tofu využijete druhý den do rychlé polévky, míchaných vajec nebo studeného salátu s jogurtovým dresinkem. Nic nepřijde nazmar.