Křupavý tempeh ramen s arašídovým vývarem

Pokud milujete asijskou kuchyni a hledáte rychlou, výživnou večeři, která vás nadchne, tento recept je pro vás. Možná jste zvyklí tempeh krájet na kostičky nebo plátky, ale zkuste jeden trik: nastrouhejte ho!

Díky strouhání a následnému upečení v sójové omáčce získá tempeh naprosto neuvěřitelnou texturu – je lehký, maximálně křupavý a v kombinaci s bohatým arašídovým vývarem funguje prostě skvele. Je to ideální volba, když chcete něco „nóbl“, co vypadá jako z restaurace, ale zvládnete to připravit i během náročného pracovního týdne :)

Co budete potřebovat (pro 2 osoby)

Na křupavý tempeh:

• 200 g tempehu Asia
• 2 lžíce sójové omáčky

Na bohatý arašídový vývar:

• 1 lžíce sezamového oleje
• 5 stonků jarní cibulky (nakrájené na kolečka)
• Hrst stonků koriandru (najemno nasekaných – nevyhazujte je, mají nejvíce chuti!)
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 600 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce arašídového másla (ideálně jemného)
• 2 lžíce sójové omáčky

K podávání:

• 125 g ramen nudlí (sušených)
• 1 čerstvá červená chilli paprička (volitelně)
• Čerstvé listy koriandru
• Měsíčky limetky na dochucení (volitelně)
• Paprika na ozdobu (proužek)

Postup přípravy

1. Křupavý tempeh jako základ

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Tempeh nastrouhejte na hrubém struhadle, v misce ho promíchejte se sójovou omáčkou a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 15–18 minut dozlatova. V polovině času ho promíchejte, aby se opekl rovnoměrně ze všech stran.

2. Voňavý základ vývaru

Zatímco se tempeh peče, v hrnci rozpalte sezamový olej. Přidejte jarní cibulku, česnek a nasekané stonky koriandru. Restujte asi 5 minut, dokud směs nezměkne a krásně se nerozvoní.

3. Arašídové kouzlo

V malé misce smíchejte arašídové máslo a sójovou omáčku s trochou horkého vývaru, aby vznikla hladká pasta. Tu pak vlijte do hrnce k základu, přilijte zbytek vývaru, promíchejte a nechte 5 minut probublávat.

4. Nudle a finále

Ramen nudle uvařte v samostatném hrnci podle návodu na obalu. Jakmile jsou hotové, rozdělte je do dvou hlubokých misek.

5. Servírování

Nudle zalijte horkým arašídovým vývarem a navrch bohatě nasypte upečený křupavý tempeh. Dozdobte, čím máte rádi.

Proč vyzkoušet právě tento recept?

• Bílkoviny: Tempeh je fermentovaná superpotravina, která je skvělým zdrojem proteinů.
• Textura: Pečený strouhaný tempeh připomíná "trhané maso", ale zůstává krásně křupavý.
• Variabilita: Pokud máte rádi zeleninu, klidně do vývaru na poslední minutu přidejte baby špenát nebo pak choi.

Máte raději pálivější jídla? Zkuste do arašídové pasty přidat lžičku srirachy nebo chilli oleje!

ZDROJ BÍLKOVIN (15 % RHP)