Vláčný, nadýchaný a s vlákninou navíc. Tenhle mazanec zvládne tradiční vzhled i lehčí složení – bez bílé mouky a přehnaného slazení. Kombinace celozrnné špaldové mouky, ovesných vloček a medového slazení vytvoří těsto, které potěší svědomí i chuťové pohárky. A až ho vytáhnete z trouby? Celý byt bude vonět jako svátky.
Co budete potřebovat:
-
200 ml vlažného mléka
-
30 g čerstvého droždí
-
3 lžíce našeho medového slazení
-
100 g jemně mletých ovesných vloček
-
200 g celozrnné špaldové mouky
-
špetka soli
-
2 žloutky + 1 bílek
-
1 a půl lžičky nastrouhané citronové kůry
-
60 ml kokosového oleje
-
100 g rozinek
-
50 g plátků mandlí na posypání
Naše tipy:
-
Bez mléka? 🍶
Použijte rostlinné – třeba ovesné nebo mandlové. Funguje skvěle a mazanci to vůbec neubere na chuti ani vláčnosti. -
Bez vajec? 🥚
Místo žloutků můžete do těsta přidat lžičku chia semínek rozmíchaných ve 3 lžících vody (nebo lněná „vajíčka“). Bílkem k potření lze nahradit rostlinným mlékem smíchaným s trochou oleje – kůrka bude lesklá i tak. Funguje i jablečné pyré - pět lžic nahradí jedno vejce. - Bez lepku? 🌾
Pokud preferujete bezlepkovou variantu, nahraďte špaldovou mouku třeba pohankovou a ovesné vločky vyměňte za variantu bez lepku
Postup:
-
Začněte kváskem. Ve vlažném mléce rozmíchejte med a rozdrobte droždí. Lehce promíchejte, zakryjte utěrkou a dejte stranou, ať může v klidu pracovat.
-
Rozinky zatím zalijte vroucí vodou a nechte je změknout.
-
V míse kuchyňského robota smíchejte mouku, vločky a špetku soli. Přidejte kvásek, žloutky a citronovou kůru – a nechte těsto pěkně zpracovat.
-
Po 5 minutách přidejte kokosový olej a slité rozinky. Nechte hnětat dalších 5 minut, až vznikne vláčné těsto.
-
Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu – těsto by mělo hezky zdvojnásobit objem.
-
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, jemně prohněťte a vytvarujte bochánek. Přesuňte na plech s pečicím papírem, nastřihněte nůžkami do kříže, potřete bílkem a posypte mandlemi.
-
Pečte ve vyhřáté troubě na 165–175 °C asi 40–45 minut. Upečení ověřte špejlí – pokud zůstane suchá, máte hotovo.
A pak už jen nechat vychladnout, nakrojit, namazat naším extra džemem a sníst ten nejvoňavější důkaz, že i mazance se dají péct vědomě a s chutí. 🐣🌾
