Jak si ulevit trávení a nepřijít o chuť

Maso má v české kuchyni své pevné místo. Pro mnoho lidí je symbolem poctivého jídla, sytosti a tradice. Jenže s věkem si tělo začne říkat o změnu. Po obědě přichází únava, těžkost, někdy pálení žáhy nebo pocit, že by si člověk nejraději lehl místo toho, aby fungoval dál.

Dobrá zpráva je, že řešení nemusí znamenat žádné extrémy. Není potřeba maso vyřazovat. Stačí ho přestat mít na talíři pokaždé jako hlavní bod programu.

Právě tady dává smysl tzv. flexitariánský přístup. Nejde o dietu ani módní směr. Je to praktický způsob, jak jíst pestřeji, lehčeji a s menší zátěží pro trávení.

Proč má smysl maso občas vystřídat

Maso je dobrým zdrojem bílkovin, železa a vitaminu B12. Zároveň ale obsahuje i tuky, které při časté konzumaci zatěžují organismus víc, než je potřeba. To se s přibývajícími roky začíná projevovat.

Rostlinné alternativy masa fungují jako odlehčení jídelníčku, ne jako jeho náhrada. Když si je dáte dvakrát nebo třikrát týdně, tělo si odpočine, trávení se zklidní a energie se rozloží rovnoměrněji během dne. Nejde o to počítat dny nebo gramy. Spíš si říct: „Dnes to zkusím jinak.“

Bílkoviny bez masa? Ano, a docela snadno

Jedna z nejčastějších obav zní: „Nebudu mít hlad?“ Ve skutečnosti je to přesně naopak. Rostlinné zdroje bílkovin, jako jsou luštěniny, tofu nebo tempeh, zasytí dobře a zároveň dodají i vlákninu. Ta v běžné masité stravě často chybí.

Výhodou je, že:

• bílkoviny z rostlinných zdrojů tráví tělo pomaleji a klidněji

• jídlo zasytí, ale nezatíží

• pocit plnosti není spojený s únavou

Pokud maso vynecháte, má smysl ponechat ve stravě vejce, mléčné výrobky nebo kombinovat různé rostlinné zdroje. Není nutné nic složitě počítat, důležitá je pestrost.

Co funguje v běžné české kuchyni

Nemusíte vařit exoticky ani složitě. Většina lidí 50+ ocení jídla, která:

• jsou hotová do půl hodiny

• využívají známé chutě

• dají se připravit „jako maso“

A přesně tak se s alternativami pracuje.

Tofu: Jemné, univerzální, dobře přebírá chuť koření. Hodí se do směsí, zapékaných jídel nebo studené kuchyně.

Tempeh: Fermentovaná sója s výraznější chutí. Dobře se opéká, krájí, drží tvar. Funguje v guláších, rizotech i na chlebu.

Luštěninové výrobky: Směsi z čočky, hrachu nebo fazolí. Často už ochucené, připravené k rychlé úpravě. Využijete je stejně jako maso.

Výhoda je jednoduchost. Opečete, podusíte, přidáte zeleninu a přílohu. Hotovo.

Jak si to nastavit bez stresu

Když většinu času jíte rozumně, nemusíte řešit, že jste si v neděli dali svíčkovou nebo řízek. Důležité je, že tělo má prostor si odpočinout.

Dobře funguje:

• 2–3 bezmasé dny týdně

• menší porce masa, doplněné zeleninou nebo luštěninami

• střídání chutí, aby jídlo bavilo

Není potřeba vařit dvě různá jídla. Základ může být stejný a každý si na talíři přidá to své.

Proč se lidé po změně cítí lépe

Lidé, kteří maso jen částečně omezí, často popisují:

• menší pocit těžkosti po jídle

• klidnější trávení

• stabilnější energii během dne

• lepší spánek

Tyhle signály se objevují dřív než změny na váze. A právě ony jsou nejlepší motivací pokračovat.

Malý krok na příští dny

Zkuste si v následujících dvou dnech dát jedno hlavní jídlo bez masa. Ne experiment, ale normální oběd nebo večeři, kterou byste si dali i tak.

Třeba:

• těstoviny s opečeným tempehem a zeleninou

• brambory s luštěninovou směsí

• rizoto se zeleninou a sýrem

Vaříte pořád stejně. Jen maso tentokrát není nutné.

autor: PhDr.Karolína Hlavatá,Ph.D, dietoložka